🎄 クリスマスケーキについて
日本のクリスマスケーキは、ふわふわのスポンジケーキに生クリームをたっぷり塗り、真っ赤な苺で飾った定番のケーキです。白い生クリームと赤い苺の組み合わせは、まさにクリスマスカラー。家族みんなで囲む、特別な夜にぴったりの華やかなケーキです。
🛒 材料
スポンジ生地
- 卵4個（Lサイズ）
- グラニュー糖120g
- 薄力粉120g
- バター40g
- 牛乳大さじ2
- バニラエッセンス少々
生クリーム
- 生クリーム（乳脂肪分45%）600ml
- グラニュー糖50g
- バニラエッセンス少々
シロップ
- 水50ml
- 砂糖30g
- ラム酒（お好みで）小さじ1
トッピング
- 苺1パック（約20粒）
- 粉糖適量
- チョコレート飾りお好みで
👨🍳 作り方
スポンジ生地の準備
- 1型に紙を敷き、薄力粉をふるっておきます。バターと牛乳は湯煎で溶かしておきます。オーブンを180℃に予熱します。
- 2ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を加えて湯煎にかけながら泡立てます。人肌程度に温まったら湯煎から外します。
- 3ハンドミキサーで、生地を持ち上げるとリボン状に落ちるくらいまで、しっかり泡立てます（約8〜10分）。
- 4バニラエッセンスを加え、ふるった薄力粉を3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜます。
- 5溶かしバターと牛乳を加え、ツヤが出るまで手早く混ぜます。
- 6型に流し入れ、表面を平らにし、180℃のオーブンで30〜35分焼きます。竹串を刺して何もつかなければOK。
- 7焼き上がったら高さ30cmから型ごと落として衝撃を与え、型から外して冷まします。
デコレーション
- 1シロップの材料を混ぜ合わせておきます。苺はヘタを取り、飾り用以外は半分にカットします。
- 2冷めたスポンジを横に3等分にスライスします。
- 3生クリームにグラニュー糖を加え、氷水に当てながら7〜8分立てに泡立てます。
- 41枚目のスポンジにシロップを塗り、生クリームを薄く塗り、カットした苺を並べます。
- 52枚目のスポンジを重ね、同様にシロップ、生クリーム、苺を重ねます。
- 6最後のスポンジを重ね、全体に生クリームを塗ります。側面も丁寧に塗りましょう。
- 7上部に苺を並べ、粉糖をふるい、お好みでチョコレート飾りを添えます。
- 8冷蔵庫で1時間以上冷やしてから、お召し上がりください。
💡 調理のコツ
- スポンジは卵の泡立てがポイント。しっかり泡立てることでふわふわに仕上がります
- 粉を混ぜる際は、泡を潰さないよう優しくさっくりと混ぜましょう
- 生クリームは泡立て過ぎるとボソボソになるので、8分立て（ツノが立つけど先が少し垂れる程度）がベスト
- スポンジをスライスする際は、糸を使うと綺麗に切れます
- 冷蔵庫で一晩寝かせると、生クリームとスポンジが馴染んで更に美味しくなります
- 苺は飾る直前に拭いて、水気をしっかり取りましょう
🎅 アレンジアイデア
チョコレートケーキ： スポンジ生地にココアパウダー30gを加えて、チョコレート風味に。
フルーツたっぷり： 苺だけでなく、キウイ、パイナップル、ブルーベリーなど色々なフルーツを使って華やかに。
抹茶クリーム： 生クリームに抹茶パウダーを混ぜて、和風のクリスマスケーキに。