餃子

🥟 餃子について

パリパリの羽根付き餃子は、家庭で作る中華料理の定番。ジューシーな肉餡と香ばしい焼き目が食欲をそそります。みんなで包む作業も楽しく、パーティーやお祝いの席にもぴったりの一品です。

🛒 材料

餃子の餡

• 豚ひき肉300g
• キャベツ（みじん切り）200g
• ニラ（みじん切り）50g
• 長ねぎ（みじん切り）1/2本
• にんにく（すりおろし）1片
• 生姜（すりおろし）1片
• 醤油大さじ1
• ごま油大さじ1
• 酒大さじ1
• 塩こしょう少々

その他

• 餃子の皮30枚
• サラダ油適量
• 水100ml
• 薄力粉小さじ1（羽根用）

タレ

• 醤油大さじ2
• 酢大さじ2
• ラー油お好みで

👨‍🍳 作り方

餡の準備

1. 1キャベツをみじん切りにし、塩少々をふって10分置き、水気を絞ります。
2. 2ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでよく練ります。
3. 3にんにく、生姜、醤油、ごま油、酒、塩こしょうを加えて混ぜます。
4. 4キャベツ、ニラ、長ねぎを加えて、さらに混ぜ合わせます。
5. 5冷蔵庫で30分ほど休ませると、包みやすくなります。

包み方

1. 1餃子の皮の縁に水を塗ります。
2. 2皮の中央に餡を大さじ1弱のせます。
3. 3皮を半分に折り、ひだを寄せながら閉じます。
4. 4底を平らにして、立てられるように形を整えます。

焼き方

1. 1フライパンにサラダ油を熱し、餃子を並べます。
2. 2中火で底面に焼き色がつくまで焼きます（2〜3分）。
3. 3水100mlに薄力粉小さじ1を溶かした粉水を回し入れます。
4. 4蓋をして中火で5分蒸し焼きにします。
5. 5蓋を取り、水分を飛ばしてパリパリの羽根を作ります。
6. 6お皿に盛り、タレを添えて完成です。