🍱 おせち料理について
おせち料理は、日本の新年を祝う伝統的な料理です。重箱に美しく詰められた色とりどりの料理は、それぞれに縁起の良い意味が込められています。黒豆は「まめに働く」、数の子は「子孫繁栄」、田作りは「五穀豊穣」など、一つ一つに願いが込められた特別な料理です。
🛒 材料
黒豆（くろまめ）
- 黒豆250g
- 砂糖200g
- 醤油大さじ2
- 水1リットル
- 重曹小さじ1/2
数の子（かずのこ）
- 塩数の子200g
- だし汁200ml
- 醤油大さじ2
- みりん大さじ2
- かつお節適量
伊達巻（だてまき）
- 卵4個
- はんぺん100g
- 砂糖大さじ4
- みりん大さじ2
- 塩少々
紅白なます
- 大根300g
- 人参50g
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
👨🍳 作り方
黒豆の調理
- 1黒豆をよく洗い、一晩水に浸しておきます。
- 2鍋に水、砂糖、醤油、重曹を入れて火にかけ、煮立たせます。
- 3黒豆を加え、落とし蓋をして弱火で3〜4時間コトコト煮ます。
- 4豆が柔らかくなり、ツヤが出たら火を止め、そのまま冷まします。
数の子の調理
- 1塩数の子を薄い塩水に2〜3時間浸け、塩抜きします。
- 2薄い膜を丁寧に取り除きます。
- 3だし汁、醤油、みりんを合わせた調味液に数の子を浸け、一晩置きます。
- 4食べる直前にかつお節をまぶします。
伊達巻の調理
- 1はんぺんを細かく刻み、卵、砂糖、みりん、塩とともにミキサーで滑らかにします。
- 2卵焼き器に油を薄く引き、生地を流し入れます。
- 3弱火〜中火でじっくり焼き、表面が乾いたら裏返します。
- 4熱いうちに巻きすで巻き、輪ゴムで固定して冷まします。
- 5完全に冷めたら1cm幅に切り分けます。
紅白なますの調理
- 1大根と人参を千切りにします。
- 2塩をまぶして10分ほど置き、水気をしっかり絞ります。
- 3酢、砂糖を混ぜ合わせた甘酢に漬け込みます。
- 4冷蔵庫で一晩置いて味をなじませます。
💡 調理のコツ
- おせち料理は前日までに作っておくと、味が馴染んで美味しくなります
- 黒豆は煮ている間、豆が煮汁から出ないように注意してください
- 数の子の塩抜きは、味見をしながら好みの塩加減に調整しましょう
- 重箱に詰める際は、色合いのバランスを考えて配置すると美しく仕上がります
- 冷蔵庫で保存すれば3〜4日は美味しく食べられます
🎌 おせち料理の意味
黒豆： 「まめ（真面目）に働き、まめ（健康）に暮らせるように」という願いが込められています。
数の子： 卵の数が多いことから、子孫繁栄を願う縁起物です。
伊達巻： 巻物に似ていることから、学問や文化の発展を願います。
紅白なます： 紅白の色合いが縁起が良く、平和を祈る料理です。