ラーメン

🍜 ラーメンについて

日本を代表する麺料理、ラーメン。豚骨、醤油、味噌、塩など様々なスープがあり、地域によって特色があります。今回は家庭で作れる本格的な醤油ラーメンのレシピをご紹介します。じっくり煮込んだスープと自家製チャーシューで、お店の味を再現しましょう。

🛒 材料

スープ

• 鶏ガラ500g
• 豚骨300g
• 長ねぎ（青い部分）2本分
• 生姜30g
• にんにく3片
• 水3リットル

醤油タレ

• 醤油200ml
• みりん50ml
• 酒50ml
• 砂糖大さじ1

具材

• 中華麺4玉
• チャーシュー8枚
• 煮卵4個
• メンマ適量
• 長ねぎ（小口切り）適量
• 海苔4枚

👨‍🍳 作り方

スープ作り

1. 1鶏ガラと豚骨は熱湯で5分ほど下茹でし、アクを取り除きます。
2. 2大鍋に水3リットルを入れ、下茹でした骨を入れます。
3. 3長ねぎ、潰した生姜、にんにくを加えます。
4. 4強火で沸騰させたら、弱火にして2時間煮込みます。
5. 5途中でアクを丁寧にすくい取ります。
6. 6スープが半量になったら、ざるで濾します。

醤油タレ

1. 1小鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れます。
2. 2沸騰させてアルコールを飛ばし、冷まします。

仕上げ

1. 1丼に醤油タレ大さじ2を入れます。
2. 2熱々のスープを300ml注ぎ、混ぜます。
3. 3茹でた麺を湯切りして入れます。
4. 4チャーシュー、煮卵、メンマ、ねぎ、海苔をトッピングして完成です。