しゃぶしゃぶ

🍲 しゃぶしゃぶについて

薄切りの牛肉と新鮮な野菜を熱い出汁にさっと潜らせていただく、家族団欒にぴったりの鍋料理です。「しゃぶしゃぶ」という名前は、肉を出汁に潜らせる時の音から来ています。ヘルシーで、みんなで囲む楽しい食事時間を演出します。

🛒 材料

メイン材料

• 牛肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）400g
• 豚肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）200g
• 白菜1/4個
• 春菊1束
• 長ねぎ2本
• しいたけ8枚
• えのき1袋
• 豆腐1丁
• にんじん1本
• 白滝200g

出汁

• 水1.5リットル
• 昆布10cm×10cm 2枚
• 酒大さじ2

タレ

• ポン酢適量
• ごまだれ適量
• もみじおろし適量
• ねぎ（小口切り）適量

👨‍🍳 作り方

下準備

1. 1昆布は固く絞った濡れ布巾で表面を拭き、水に30分以上浸けておきます。
2. 2白菜はざく切り、春菊は5cm長さに切ります。
3. 3長ねぎは斜め薄切り、にんじんは薄い輪切りにします。
4. 4しいたけは軸を取り、飾り切りを入れます。えのきは石づきを切り落としてほぐします。
5. 5豆腐は食べやすい大きさに切ります。白滝は熱湯で下茹でし、食べやすい長さに切ります。
6. 6肉は広げて大皿に盛り付けます。

調理

1. 1鍋に昆布を入れた水を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
2. 2酒を加え、出汁の準備が完了です。
3. 3まず火の通りにくい野菜（白菜の芯、にんじん、しいたけなど）を入れます。
4. 4出汁が沸騰したら、肉を1枚ずつ箸で持ち、出汁にさっと潜らせます。
5. 5肉の色が変わったらすぐに引き上げ、お好みのタレにつけていただきます。
6. 6野菜も適宜煮ながら、順番にいただきます。
7. 7最後に残った出汁にご飯を入れ、雑炊にするのもおすすめです。