天ぷら

🍤 天ぷらについて

サクサクの衣に包まれた海老と野菜の天ぷらは、日本料理の代表格。軽い食感と素材の旨味が引き立つ、お祝いの席にもぴったりの一品です。揚げたてを天つゆや塩でいただく贅沢な味わいをご家庭でお楽しみください。

🛒 材料

具材

• 海老（大）8尾
• イカ1杯
• かぼちゃ1/4個
• さつまいも1本
• れんこん100g
• なす2本
• ししとう8本
• 大葉8枚

天ぷら衣

• 薄力粉100g
• 卵1個
• 冷水150ml
• 揚げ油適量

天つゆ

• だし汁200ml
• みりん50ml
• 醤油50ml
• 大根おろし適量
• 生姜（おろし）適量

👨‍🍳 作り方

下準備

1. 1海老は殻を剥き、背わたを取り、腹側に数本切れ目を入れて真っ直ぐに伸ばします。
2. 2イカは皮を剥き、食べやすい大きさに切り、隠し包丁を入れます。
3. 3かぼちゃは種を取り、5mm厚さに切ります。さつまいもは1cm厚さの輪切りにして水にさらします。
4. 4れんこんは5mm厚さに切り、酢水にさらします。なすは縦半分に切り、皮に切れ目を入れます。
5. 5ししとうは爪楊枝で数か所穴を開けます。大葉は洗って水気を拭き取ります。

天つゆ作り

1. 1鍋にだし汁、みりん、醤油を入れて火にかけます。
2. 2沸騰したら火を止め、粗熱を取ります。
3. 3大根おろしと生姜おろしを添えて完成です。

天ぷら衣作りと揚げ方

1. 1ボウルに卵を溶きほぐし、冷水を加えてよく混ぜます。
2. 2薄力粉をふるい入れ、菜箸で軽く混ぜます。少し粉が残る程度でOKです。
3. 3揚げ油を170〜180℃に熱します。衣を少し落として、すぐに浮き上がる温度が目安です。
4. 4具材に薄く薄力粉（分量外）をまぶし、衣をつけて揚げます。
5. 5海老は約2分、野菜は2〜3分を目安に、カラッと揚げます。
6. 6油をよく切って、天つゆまたは塩でいただきます。