とんかつ

🍖 とんかつについて

サクサクの衣とジューシーな豚肉が特徴の、日本の定番洋食。外はカリッと、中はジューシーに揚げるのがポイントです。千切りキャベツとご飯を添えて、家族みんなが喜ぶ一品です。

🛒 材料

メイン

• 豚ロース肉（とんかつ用）4枚（約600g）
• 塩小さじ1
• こしょう少々

衣

• 薄力粉適量
• 卵2個
• パン粉適量
• 揚げ油適量

付け合わせ

• キャベツ（千切り）1/4個
• トマト1個
• レモン1個

とんかつソース

• ウスターソース大さじ4
• ケチャップ大さじ2
• 砂糖小さじ1

👨‍🍳 作り方

下準備

1. 1豚肉は筋切りをします。包丁の背で叩いて厚みを均一にします。
2. 2両面に塩こしょうをふります。
3. 3卵は溶いておきます。パン粉は細かい方がサクサクに仕上がります。
4. 4キャベツは千切りにし、冷水にさらしてシャキッとさせます。

衣付けと揚げ方

1. 1豚肉に薄力粉を薄くまぶし、余分な粉は払い落とします。
2. 2溶き卵にくぐらせます。
3. 3パン粉をしっかりとつけます。手で軽く押さえて密着させます。
4. 4揚げ油を170〜180℃に熱します。菜箸を入れて細かい泡が出る温度が目安です。
5. 5豚肉を静かに入れ、4〜5分揚げます。途中で一度だけ裏返します。
6. 6きつね色になったら取り出し、油をよく切ります。
7. 72〜3分休ませてから、食べやすい大きさに切ります。

盛り付け

1. 1皿にキャベツの千切りを盛ります。
2. 2とんかつを立てかけるように盛り付けます。
3. 3トマトとレモンを添えます。
4. 4とんかつソースをかけて完成です。