和牛鉄板焼き

🥩 和牛鉄板焼きについて

最高級の和牛を目の前で調理する鉄板焼きは、特別な記念日やお祝いにふさわしい贅沢な料理です。美しいサシが入った霜降り肉を絶妙な火加減で焼き上げ、肉本来の旨味を最大限に引き出します。シンプルながら贅沢な、まさに至福の一品です。

🛒 材料

メイン

• 和牛サーロインまたはリブロース400g
• 塩（天然塩）適量
• こしょう適量
• にんにく2片
• 油（サラダ油またはオリーブオイル）適量

付け合わせ野菜

• もやし200g
• エリンギ2本
• しいたけ4枚
• ズッキーニ1本
• パプリカ（赤・黄）各1/2個
• アスパラガス4本

ソース

• 醤油ベースのタレ適量
• ポン酢適量
• わさび適量
• おろしにんにく適量

👨‍🍳 作り方

下準備

1. 1和牛は調理の30分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。
2. 2肉の余分な脂を取り除き、食べやすい大きさ（約2cm厚）にカットします。
3. 3野菜は洗って水気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。
4. 4にんにくは薄くスライスします。

調理

1. 1鉄板またはフライパンを強火で熱し、油を薄く引きます。
2. 2にんにくのスライスを入れて香りを出し、取り出します。
3. 3野菜を鉄板に並べ、軽く塩こしょうをして焼きます。焼き色がついたら取り出します。
4. 4鉄板をさらに熱し、和牛を並べます。片面を30〜40秒焼きます。
5. 5裏返してさらに30〜40秒焼きます。ミディアムレアがおすすめです。
6. 6焼き上がった肉を取り出し、アルミホイルで包んで3分ほど休ませます。
7. 7お好みの厚さにスライスし、野菜と一緒に盛り付けます。
8. 8塩、わさび、ポン酢などお好みの調味料でいただきます。