焼き鳥

🍢 焼き鳥について

香ばしく焼き上げた鶏肉の串焼き、焼き鳥は日本の居酒屋文化を代表する料理です。お祝いの席やパーティーでも人気の一品。炭火で焼くと香ばしさが増しますが、ご家庭のグリルやフライパンでも美味しく作れます。

🛒 材料

串刺し用（各種）

• 鶏もも肉400g
• 鶏むね肉200g
• 鶏皮150g
• ねぎ2本
• ピーマン4個
• 竹串20本

タレ

• 醤油100ml
• みりん100ml
• 酒50ml
• 砂糖大さじ3
• にんにく（すりおろし）1片
• 生姜（すりおろし）1片

その他

• 塩適量
• 粗挽き黒こしょう適量
• レモン1個
• 七味唐辛子お好みで

👨‍🍳 作り方

下準備

1. 1竹串は水に30分以上浸けておきます（焦げ防止のため）。
2. 2鶏もも肉は一口大に切ります。鶏むね肉も同様に切ります。
3. 3鶏皮は5cm幅に切り、くるくると巻きます。
4. 4ねぎは3cm長さに切ります。ピーマンは一口大に切ります。
5. 5各材料を竹串に刺します。もも肉とねぎを交互に刺すのが定番です。

タレ作り

1. 1鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れて火にかけます。
2. 2沸騰したら弱火にし、にんにく、生姜を加えます。
3. 35分ほど煮詰めて、とろみがついたら火を止めます。

焼き方

1. 1グリルまたはフライパンを中火で熱します。
2. 2串を並べ、まず塩を軽く振ります。
3. 3片面を3〜4分焼き、焼き色がついたら裏返します。
4. 4もう片面も3〜4分焼きます。
5. 5火が通ったら、タレを刷毛で塗り、さらに1分ほど焼いてタレを絡めます。
6. 6お好みで七味唐辛子を振り、レモンを添えて完成です。